{"id":131,"date":"2020-03-29T14:05:30","date_gmt":"2020-03-29T14:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/demosites.io\/cafe-gb\/?page_id=131"},"modified":"2022-03-21T08:35:06","modified_gmt":"2022-03-21T08:35:06","slug":"cecina-e-cantina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.taverna58.it\/cecina-e-cantina\/","title":{"rendered":"Cusine and cellar"},"content":{"rendered":"\r\n
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Cusine and cellar<\/h1>\r\n\r\n\r\n\r\n

“There are many ways to arrive, the best way is not to leave.” (Ennio Flaiano)<\/p>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Historical dishes…<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

A selection of our traditional dishes!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La Trippa alla Di Sipio<\/h4>\r\n

Il Falsomagro di vitello stracotto<\/h4>\r\n

La Pecora della Majella al tegame<\/h4>\r\n

Il Cinghiale fuggiasco del Parco<\/h4>\r\n

La Maialata<\/h4>\r\n

Il Baccal\u00e0 crudo<\/h4>\r\n

Il Baccal\u00e0 in cartoccio con marmellata di cipolle<\/h4>\r\n

Il Baccal\u00e0 San Giovanni con pomodori<\/h4>\r\n

Polenta di ceci e baccal\u00e0 al rosmarino dolce<\/h4>\r\n

La Makaira alla Trappetara<\/h4>\r\n

Le Scrippelle Mbusse<\/h4>\r\n

La Fracchiata<\/h4>\r\n

L’Entrecote di agnellone del Gran Sasso<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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La Scottata di vitellone “Palluto”<\/h4>\r\n

L’Anatra all’arancia<\/h4>\r\n

Il Coniglio di Prati di Tivo<\/h4>\r\n

La Steak Tartare preparata al tavolo<\/h4>\r\n

Lo Spaghetto della Fara con sugo finto<\/h4>\r\n

La Chitarrina con funghi e tartufi dell\u2019aquilano<\/h4>\r\n

Le Fregnacce come a Cermignano<\/h4>\r\n

La Crespella con goccia d\u2019oro d\u2019Abruzzo<\/h4>\r\n

I Maccheroni alla borbonica\r\ncon peperoncino e cioccolato<\/h4>\r\n

Le Pennette alla beb\u00e8<\/h4>\r\n

Il Farro con germogli di ortiche e misticanze di campo<\/h4>\r\n

Le Ciammariche di vigna a colori<\/h4>\r\n

La Fellata abruzzese<\/h4>\r\n

Il Pat\u00e8 di papera muta<\/h4>\r\n

Il Pecorino Marcetto\r\ndi Campo Imperatore<\/h4>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
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The Cellar of Taverna 58<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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…and the sweets<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

A list of our traditional sweets.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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La torta 58 caff\u00e8 e cioccolato<\/h4>\r\n

I soffici<\/h4>\r\n

Oh\u2026pp\u00e8 la Majella<\/h4>\r\n

Cioccolosit\u00e0 e il ratafi\u00e0 fresco di visciole di fratta<\/h4>\r\n

Lo Zabaglione caldo al Marsala<\/h4>\r\n

La Mousse di cioccolato amaro e panna<\/h4>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
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La Cassata di Parrozzo<\/h4>\r\n

La Pizzadolce<\/h4>\r\n

La Insalata di frutta fresca con granita di montepulciano passito<\/h4>\r\n

Abruzzesit\u00e0 e il Vin cotto<\/h4>\r\n

Il Budino di domenico con la liquirizia di Atri<\/h4>\r\n

La mappatella di pastarelle da forno e il vino di Castiglione a Casaura.<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
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E mole altre specialit\u00e0…<\/p>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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2000 years of history in Taverna 58<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nRoman Age structures concerning the town of Ostia Aterni and ruins probably dating back to High Middle Ages period, when the town was known as Aternum, are visible in one point, in the cellar of the restaurant. Here a pavement in opera spicata, dating back to the 2nd-3rd century AC and covering a more ancient mosaic pavement, is strikingly visible within a kind of modern well, under the ground-water level which has been rising from the Roman Age till now, submerging the Roman layers.\r\nMoreover, some walls attributable to a medieval house (13th-14th century) are visible too. At the end of 16th century, during the reconstruction of the town, once a Spanish fortress, the walls were used to create a small vent area for ground-water.\r\nAfter the rising of the ground-water level, it was necessary to rise the level of the whole area. So the ruins of several medieval houses remained buried; anyway their walls were used as foundations to build the next 16th century houses.\r\nThe shape of the modern structure of the restaurant follows that of the former late Renaissance building closely. Some jugs found during the 1999 excavation are an important proof of that, as well as several valuable objects probably made in Penne. Among them you can see a jug portraying the \u201cBelle Donne\u201d (beautiful women) motif, reminding the castle tradition known as Orsini-Colonna and dating back to 16th century, and table tools for noble gentlemen, fortress officers and soldiers, arrived in Pescara to defend the town against Turkish invasion.\r\n\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
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La frittata sublime di D\u2019Annunzio<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u201cIo mi vanto maestro insuperabile nell\u2019arte della frittata per riconoscimento celestiale. Uditemi. Nel bel tempo, in terra d\u2019Abruzzi, a Francavilla\r\nsu l\u2019Adriatico, io vivevo con miei fratelli d\u2019arte accordati in una specie di fr\u00e0tria monda di ogni altra gente estranea, accordati e giurati a cucinare il pasto cotidiano per turno.\r\nIn un pomeriggio di luglio ci attardavamo nella delizia del bagno e nella gara del nuoto,quando\r\nmi fu rammentato con le voci della fame toccare a me la cura dell\u2019imbandigione rustica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Non mancai di avvolgermi in una veste di lino rapita a Ebe e di correre verso la vasta dimora costruita di tufo e adorna di maioliche paesane. Ruppi trentatr\u00e8 uova del nostro pollaio esemplare, e, dopo averle sbattute con mano prode e sapiente, le agguagliai nella padella dal manico di ferro lungo come quel d\u2019una nostra chitarra da tenzone o d\u2019una tiorbia del Barbella.\r\nLa grande arte si pare nel rivoltar la frittata per dar ugual cottura all\u2019altra banda.\r\nScarsa era la luce. Annottava.\r\nI nostri mezzi d\u2019illuminazione eran incerti.\r\nAllora escii con la padella all\u2019aria aperta, sul limitare del vestibolo di tufo.\r\nScorsi l\u2019armilla della nova luna nel cielo glauco. Adunai la sapienza esatta e il misurato vigore nelle mie braccia e nelle mani che reggevano il manico, diedi il colpo, attentissimo a ricevere la frittata riversa.\r\nLa frittata non ricadde. Pensate con quale angoscia dubitai che per mio fallo si fosse spiaccicata sul tufo.Ero certo di avere questa volta superato me stesso. Guardai e riguardai.\r\nNessuna traccia!\r\nNel volgere gli occhi al cielo, scorsi nel bagliore del novilunio la tunica e l\u2019ala di un angelo. Mi feci gelo.L\u2019angelo nel passaggio aveva colta la frittata in aria, l\u2019aveva rapita.La sosteneva con le dita non usate se non a levare l\u2019ostia.\r\nLa recava ai Beati, offerta di perfezione terrestre. Non imitava la dorata rotondit\u00e0 dell\u2019aureola? In Paradiso, o mio ospite vantevole,o emulo straumiliato nel Cielo primo ell\u2019\u00e8 per i secoli dei secoli l\u2019aureola di Sainte Omelette \u2026\u201d<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

(G.D\u2019Annunzio, Il Libro Segreto )<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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